Batasiolo Gavi di Gavi

Batasiolo Gavi di Gavi  je napravljeno od sorte grožđa Cortese, koje
potiče iz oblasti Gavi D.O.C.G. u Gavi. Grožđe se ručno bere u drugoj polovini
septembra, a proizvodnja uključuje razdvajanje peteljki, nežno presovanje grožđa i
fermentaciju u čeličnim tankovima na kontrolisanoj temperaturi. Vino se zatim stari u
čeličnim tankovima, gde dolazi u kontakt sa finim talogom. Ima bledžuto žutu boju sa
zelenkastim nijansama, čisto i svetlo, sa osvežavajućim i cvetnim mirisom, dobrom
intenzitetom i postojanošću. U ustima je suvo, prijatno osvežavajuće, sa dugotrajnim
ukusom, a završni okus podseća na bademe, što je karakteristično za ovu apelaciju.
Preporučuje se da se servira na temperaturi od 8°C, a dobro se slaže sa predjelima,
testeninama, delikatnim risotima, ribom, jelima od belog mesa i jelima na bazi povrća.
Izvanredno je kao aperitiv.
Vino je napravljeno od sorte grožđa Moscato Bianco, koje potiče iz oblasti Moscato d’Asti
D.O.C.G. Grožđe se ručno bere u prvoj polovini septembra, a proces proizvodnje uključuje
razdvajanje peteljki i hladnu maceraciju u presi tokom 24-48 sati. Nakon presovanja, dobijeni
mošt se hladi na 0°C i čuva u hladnjači. Zatim se sprovodi spora fermentacija u autoklavu
dok alkoholni sadržaj ne dostigne 5,5%. Fermentacija se zaustavlja hladnoćom, a vino se puni
u boce sa prirodnim mehurićima.